爱游戏公司在哪里乳制品中的微生物培养生产

没有起始文化的情况，不可能制造奶酪。随着文化在牛奶中生长，它将糖乳糖转化为乳酸，这确保了正确的酸度水平，并给予奶酪的水分。随着奶酪成熟，文化给予它均衡的香气，味道，质地。它还负责诸如Emomenthal等奶酪中的“洞”。选择合适的培养混合物对于高品质的奶酪至关重要。

在酸奶和其他发酵奶制品中，文化负责最终产品的味道和质地。取决于酸度，产物将具有温和或强烈的味道，粘度取决于产生的多糖的量 - 糖分子的链 - 产生的。

近年来，由于健康益处，益生菌培养物在乳制品中变得流行。这些文化都是非常精心挑选的菌株，有良好的证据表明他们有助于改善消化，保护免疫系统，并保持身体的肠道菌群平衡。