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爱游戏公司在哪里乳制品中的微生物培养生产

没有起始文化的情况,不可能制造奶酪。随着文化在牛奶中生长,它将糖乳糖转化为乳酸,这确保了正确的酸度水平,并给予奶酪的水分。随着奶酪成熟,文化给予它均衡的香气,味道,质地。它还负责诸如Emomenthal等奶酪中的“洞”。选择合适的培养混合物对于高品质的奶酪至关重要。

在酸奶和其他发酵奶制品中,文化负责最终产品的味道和质地。取决于酸度,产物将具有温和或强烈的味道,粘度取决于产生的多糖的量 - 糖分子的链 - 产生的。

近年来,由于健康益处,益生菌培养物在乳制品中变得流行。这些文化都是非常精心挑选的菌株,有良好的证据表明他们有助于改善消化,保护免疫系统,并保持身体的肠道菌群平衡。


食品生产
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