发酵

发酵是通过微生物将糖转化为醇和酸的自然过程爱游戏免费版下载安装

食品行业的应用

它在食品行业中有许多重要应用,如:

保存

例如,牛奶的营养含量可以通过将其转化为奶酪,并且在酸洗过程中,水果和蔬菜受到在发酵过程中“良好”细菌形式的微生物腐败的不良影响。

2.创建新产品

一个很好的例子是啤酒 - 它是由微生物对谷粒和水混合物的作用来产生的。爱游戏免费版下载安装同样,我们的祖先的实现,酵母在革命性的面包生产革命性的面包生产中提高了物业。

3.修改属性

如果不用于发酵,我们的饮食将多样化。例如,由于各种微生物的发酵特性不同,因此可以获得各种奶酪。爱游戏免费版下载安装

起始培养物是少量的酵母,模具或细菌,以开始发酵过程并开始生产食物。实例包括添加到面包面团中的酵母,以及从牛奶中形成酸奶的乳酸菌培养物。

发酵的其他益处

  • 在农业中,它们被用作传统农药的替代品。
  • 在制药区域,它们用于生产抗微生物(青霉素),维生素和疫苗的其他东西。
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