发酵
发酵是糖被微生物转化为醇和酸的自然过程爱游戏免费版下载安装．
应用于食品工业
它在食品工业中有许多重要的应用，如:
1.保存
例如，牛奶的营养成分可以通过将其制成奶酪来保存，而在酸洗过程中，水果和蔬菜可以通过发酵过程中形成的“好”细菌的酸来保护它们免受微生物腐败的不良影响。
2.创建新产品
啤酒就是一个很好的例子——它是由微生物对谷物和水的混合物的作用产生的。爱游戏免费版下载安装同样，我们的祖先认识到酵母具有提高性能，这也彻底改变了面包的生产。
3.修改属性
如果没有发酵，我们的饮食将会更加多样化。例如，由于不同微生物的发酵特性不同，人们可以买到种类繁多的奶酪。爱游戏免费版下载安装
发酵剂是少量添加的酵母、霉菌或细菌，用来启动发酵过程并开始生产食品。例如，添加到面包面团中的酵母，以及引发牛奶形成酸奶的乳酸菌培养物。
发酵的其他好处
- 在农业中，它们被用作传统杀虫剂的替代品。
- 在制药领域，它们被用来生产抗菌剂(青霉素)、维生素和疫苗。
